Patriarche

Det var i lang tid praksis i Burgund å lage kostbare utgaver av prestisjetunge Grand Crus, men AOC-statusen som ble gitt i 1975 satte strenge betingelser for denne produksjonen. Bare hvite og roséviner kvalifiserer til appellasjonen, og de kan være blanc de blancs (fra hvite druer) eller blanc de noirs (hvit juice fra blå eller sorte druer, som franskmennene sier). De fleste er klassifisert som brut, eller den noe sjeldnere demi-sec. Produksjonsområdet er det samme som for Bourgogne-appellasjonen.
Patriarche, grunnlagt i 1780, er en av de store aktørene i Bourgogne. Vinhuset har pr. idag 185 ansatte, og selger ca. 60 millioner flasker årlig til 85 land. Patriarche har også en fantastisk vinkjeller med 3 millioner flasker der den eldste årgangen er fra 1904.
Crémant er dessuten en stor del av vinhusets kultur og arv.