Domaine Pellé

Med sete i landsbyen Morogues i Menetou-Salon produserer familien Pellé tørre, mineralske hvitviner og rene, delikate rødviner på henholdsvis Sauvignon Blanc og Pinot Noir. Domaine Pellé eier i dag 40 ha vinmarker, og forpakter ytterligere 10 ha. Ca 2/3 av arealet er beplantet med Sauvignon Blanc, og ca 1/3 med Pinot Noir. Produksjonen består av hvite, røde og roséviner fra de klassiske appellasjonene Menetou-Salon, Sancerre og Pouilly-Fumé. Vinmarkene drives i praksis økologisk, men driften er ikke sertifisert. Paul-Henry, sønn i huset og 4. generasjons vinmaker, ønsker ikke å binde seg til spesifikke metoder i vinmark eller kjeller. Vinmarkene ligger spredt rundt i terrenget, men jordsmonnet er felles: Kimmeridge mergel. Domainet ønsker å vise vinmarkskarakteren i hver vin, og arbeidet i vinmarken og kjelleren utføres med høy grundighet og nøyaktiget.