Bodega Zárate

Bodegas Zárate har hatt en betydelig innvirkning på vinproduksjonen i Galicia siden etableringen i 1707. Eiendommen ligger langs Umia-elvens nedre løp, hvor det kjølige klimaet og de skrånende granittvinmarkene skaper ideelle forhold for Albariño.

I 1953 startet Ernesto Zárate Albariño-festivalen i Cambados. Etter å ha vunnet førsteplassen tre år på rad, trakk han vinen sin fra konkurransen, med løfte om å ikke delta igjen før en annen vinmaker oppnådde samme kvalitetsnivå. Til dags dato har ingen klart dette.

Zarate drives i dag av syvende generasjon, Eulogio Pomares, som fortsetter arven etter sine forfedre. Hans nesten fullstendig biodynamiske jordbruk inkluderer manuell jordbearbeiding, bruk av dekkvekster og egne urtebaserte behandlinger for vinrankene. Alle nye beplantninger er selektert fra eiendommens eldste vinstokker, alt er spontanfermentert og lavsvovlet.